大闸蟹拔下蟹脚，剪掉关节，用尖脚段顶出上一节蟹腿肉吃掉。
蟹钳剪开两侧，剥开壳，挑出蟹肉吃掉。
打开大闸蟹，蟹盖部分去除蟹胃，取出蟹黄吃掉。
蟹身部分去掉蟹腮，剪去蟹嘴，去掉蟹肠和性寒的蟹心，取出蟹黄吃掉。
蟹身掰开两半，蘸取蘸料，从侧面咬开蟹肉吃掉即可。
先吃膏再吃肉
将蟹掩（蟹肚脐部分的一小块盖）去掉，顺势揭开蟹盖。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。
接着吃蟹腿
剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
再吃蟹钳
将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
最后吃蟹身
剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。或把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
螃蟹怎么炒好吃又简单视频教程
海蟹针对爱吃海产品的人而言，可谓是一道人间美味。由于海蟹肉质地细嫩，口味香嫩，另外海蟹还含有各种各样丰富多彩的营养成分，针对人的身体，拥有非常好的食补功效。海蟹的作法有很多种多样，例如红烧梭子蟹、姜蒜炒梭子蟹及其蛋包海蟹等，不一样的作法，有不一样的特点。下边，就为大伙儿介绍一下海蟹的这几类作法！
一、红烧梭子蟹的作法
1.海蟹剥掉去鳃清洗，蟹棒切割成8份备用。
2.把连藕清洗，切一片。
3.炒菜锅烧开，放进鸭胗加冷水熬成汤，鸭胗捞起来另用。
4.把海蟹、鸭胗、生姜片、蒜仁放进盘里。藕汤及食盐、鸡精、绍兴酒落锅配成汁，淋蟹上，入笼灶火红红火火10分钟上下，取下能食。
二、葱姜炒梭子蟹的作法
1.海蟹清理干净，除去尾端去蟹腮，用毛刷一下干净，由蟹肚正中间割开，再分割成6块；蟹钳用花刀略砸破；姜切条，葱切条，蒜切成片；
2.加入适量水淀粉放进盘里，将切片的蟹双面匀称沾上水淀粉（使蟹棒鲜嫩及锁定蟹棒），钳及壳无需沾粉；锅中多放些油烧开后，先放进姜片大蒜略煸香，再将全部海蟹块一同放进锅中；
3.火灾油爆至色调发红，加入多一些的米酒，适当白砂糖，美极鲜酱油（可依据本人口感再决策是不是需要再加一点点的盐，因生抽自身早已含盐量）煸炒，可加上少量水使食物潮湿，起锅前撒上葱段再煸炒几下就可以。
三、蛋包海蟹的作法
1.解决好的海蟹斩成两截，添加盐、黑胡椒粉、米酒腌渍10分钟；
2.在断裂面处封上干淀粉，尽快锁定蟹棒鲜香；
3.锅烧热，倒进油，把蟹当心放入锅中炸透；
4.炸蟹的时间，在深口碗中磕入生鸡蛋，添加盐；
5.用筷子迅速将生鸡蛋打撒，越多泡沫塑料越好；
6.炸好蟹后，把蒜泥生姜沫葱末放到锅中煸炒出香气，倒进高度酒出香味，点进小量生抽酱油进味；
7.调为火灾，倒进鸡蛋液；
8.旋转大锅，令鸡蛋液快速将蟹包囊起来，迅速翻过来就可以起锅，撒上葱段。
香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）
营养分析 查看详情
30克
65克
21克 612
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
30~60分钟 | 配菜(中级)
螃蟹 3只（500克） 、 姜 5克 、 蒜瓣 5个 、 郫县豆瓣酱 2小勺 、 小葱 2根 、 香菜 2条 、 淀粉 2小勺 、 生抽 2小勺 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/18
生猛螃蟹（死蟹不能吃喔）最好是母蟹，因为母蟹膏、黄会比较多。先用刷子将蟹刷干净
步骤2/18
不要拆绳子，先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉，抽出肠线
步骤3/18
从蟹背上，将肉壳分离
步骤4/18
小心膏和黄不要丢
步骤5/18
将蟹胸上这些清理干净，不要。用小水清洗一下
步骤6/18
用刀，斩成两截
步骤7/18
是不是好诱惑？
步骤8/18
将这些准备好
步骤9/18
准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段，郫县豆瓣酱2小勺
步骤10/18
冷锅下油，爆香蒜末、姜末
步骤11/18
下入螃蟹，翻两三下
步骤12/18
炒至变色，加入豆瓣酱
步骤13/18
翻两三下螃蟹，倒入适量水。盖上锅盖焖2分钟
步骤14/18
准备勾芡汁：淀粉两小勺?2小勺生抽?适量水，搅拌均匀
步骤15/18
2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁
步骤16/18
收汁变浓稠。
步骤17/18
就可以吃啦！海鲜嫩
最后一步
现在是吃蟹的季节，肉特别肥！
小贴士
因为豆瓣酱和生抽都有盐份，所以完全不用再加盐做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我是米乐号的签约作者“玄紫瑶”！
希望本篇文章《煮螃蟹怎么吃视频教程》能对你有所帮助！
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