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“三味”之义:“布衣暖，菜根香，诗书滋味长。”
由于深谙官场腐败，宦海险恶，峰岚公立下规章，在三味书屋里只教授《四书》、《五经》、《诸子百家》等古人留下的文学古籍，不准教授试帖诗、八股文一类考取科举功名所需的知识内容。也就是说，三味书屋不是为清朝培养当官人才而设。这一良苦用心当时必然不能外道(更不可能见诸文字记载)，不过峰岚公授意儿子寿韵桥(即云巢公)，把原来购买房屋时所带一块“三余书屋”匾上的“余”字改为“味”字时，就阐明了此“三味”之义:“布衣暖，菜根香，诗书滋味长。”
古人云：“谭者，谈也。性定根香。”花香可以用鼻来品味，果香可以用口来品味，而根香却需要用一颗明澈的心来品味——品味那一丝难言的青涩与甘苦。
古人云：“心安茅屋稳，性定菜根香。”
作者解释菜根的含义，将儒的仁义中庸，道的无为知命及释的禅定超脱熔冶于一炉，总结处世为人之策略，概括功业成败之智慧，指示修身养性之要义，界分求学问道之真假，指点生死名利之玄妙。
既主张积极入世、经营天下、为民谋福、恩泽后世的进取精神，又宣扬亲近自然、悠游山水、独善其身、清静无为的隐逸趣旨，同时也倡导悲天悯人、普度众生、透彻禅机、空灵无际的超脱境界。
“欲做精金美玉的人品，定从烈火中锻来；思立掀天揭地的事功，须向薄冰上履过。”此区区三十二字的《菜根谭》的开场白,却道出了何其深刻的人生哲理!作者洪应明先生在书里阐明“性定菜根香”的真义，因为万味皆由根处发，“厚培其根，其味乃厚”。
提及人的欲望，大到甚至可以吞噬宇宙，可又有几个能满足于一碟菜根？
在孔子的三千弟子里，颜回的道德是孔子所推崇的，《论语·雍也篇》中，孔子赞美颜回道：“贤哉，回也!一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。”“君子忧道不忧贫”，古老朴素的道理，阐述了怎样高远的人生境界，描绘了多么平淡的幸福画面。
现代社会，却恰恰相反，到处充斥着欲望和诱惑，我们的选择多了，却很少能选择明智的。
当我们习惯了吃、喝各种气味浓烈的东西之后，却已经完全丧失了欣赏凉水、清茶、淡饭的能力；
当我们习惯了宝马香车之后，却浪费了上帝给我们用来脚踏实地走路的双腿；
当我们习惯了阿谀奉承之后，却忘了耳朵的功能是用来过滤留不住的风声的；
当我们习惯了灯红酒绿的奢华生活之后，却忽略了天空是蓝色的、草儿是绿色的……
太多太多的习惯，太多太多对美好事物的视而不见，也许若干年之后，回想自己的一生，早没了绿色的草儿、蓝色的天空、清净的耳根、甜美的味觉、灵活的双腿。
到那时，留下的，不仅仅是一声叹息！
读一部“静心沉思，乃得其旨”的《菜根谭》，才能真正体味人生的百种滋味，才能做到“风斜雨急处，立得脚定。花浓柳艳处，着得眼高。路危径险处，回得头早”。
人生的滋味，真正的口味是平淡。在粗茶淡饭中，体会恬淡的美妙；在清心寡欲里，享受宁静的愉悦。
一本《菜根谭》，一部警世书，品读它，让心随着文字飞翔！
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